四月，國(guó)內(nèi)著名速凍品牌紛紛交出2022年的答卷。其中，安井食品2022年凈利潤(rùn)11.01億元，同比增長(zhǎng)61.37%。三全食品2022年凈利潤(rùn)8.01億元，同比增長(zhǎng)24.98%。廣州酒家2022年凈利潤(rùn)5.20億元，同比下降6.68%。海欣食品2022年凈利潤(rùn)6321.57萬(wàn)元，同比扭虧為盈?；莅l(fā)食品2022年凈虧損1.2億元。西安飲食2022年凈利潤(rùn)虧損2.21億元，同比下降31.28%……等等。作為行業(yè)中的佼佼者，這些數(shù)據(jù)不僅是過(guò)去一年的得失、成長(zhǎng)，也透露著行業(yè)中的風(fēng)向。
我們來(lái)一起看看，這些品牌年報(bào)中的共同關(guān)鍵詞。
一、集體加碼預(yù)制菜
作為這兩年的大熱門(mén)，預(yù)制菜與凍品有著天然聯(lián)系。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。在此背景下，多家速凍食品企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，安井和海欣更是將預(yù)制菜明確定為公司的“第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)”。
整份年報(bào)看下來(lái)，安井整體的發(fā)展思路非常清晰：在堅(jiān)守速凍食品主業(yè)的同時(shí)，實(shí)施火鍋料、面米制品和預(yù)制菜肴制品“三路并進(jìn)”的經(jīng)營(yíng)策略；千味央廚主要圍繞B端客戶(hù)、宴席場(chǎng)景、團(tuán)餐需求做定制化和個(gè)性化開(kāi)發(fā)，圍繞餐飲連鎖企業(yè)、宴席、團(tuán)餐市場(chǎng)需求精準(zhǔn)研發(fā)新的預(yù)制菜品種；惠發(fā)的產(chǎn)品分類(lèi)更加細(xì)分，除了丸制品、腸制品、串制品等，還有“中式菜肴品類(lèi)”，以農(nóng)家蛋餃、小龍蝦為代表；2022年，海欣食品的速凍菜肴制品營(yíng)收大幅增長(zhǎng)，由2021年的0.11億元增長(zhǎng)至2022年的1.62億元，增幅達(dá)1334.35%，營(yíng)收占比提升至10.02%，海欣食品新建了舟山工廠(chǎng)，劃分了“速凍菜肴類(lèi)”板塊，明確表示，舟山工廠(chǎng)主打深海預(yù)制菜，如蝦蟹類(lèi)、蝦滑、帶魚(yú)段、魷魚(yú)餅、魷魚(yú)圈等。
二、B端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品類(lèi)創(chuàng)新
2022年，速凍行業(yè)面臨消費(fèi)市場(chǎng)整體萎縮、制造成本上漲等因素影響。短期來(lái)看，B端火鍋料產(chǎn)品增速放緩，速凍面米制品處于行業(yè)成熟階段，需尋找差異化增長(zhǎng)點(diǎn)。因此各個(gè)品牌都在積極進(jìn)行品類(lèi)創(chuàng)新。
三全食品就在年報(bào)中多次提到產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng)新對(duì)公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)做出的貢獻(xiàn)，年報(bào)中特別指出新產(chǎn)品（如鮮食生系列和空氣炸鍋系列等產(chǎn)品）銷(xiāo)售勢(shì)頭始終保持良好，同時(shí)加大了電商平臺(tái)、直播電商、生鮮電商、社區(qū)電商、賣(mài)場(chǎng)到家業(yè)務(wù)等新渠道的投入，顯著提升了業(yè)績(jī)水平。
千味央廚則選擇打造核心大單品策略，其中“年年有魚(yú)”產(chǎn)品線(xiàn)2022年?duì)I收增幅達(dá)173.44%。
龍大美食也在年報(bào)中提到，公司打造了肥腸系列、酥肉系列、培根系列、烤腸系列、丸子系列等上億級(jí)、千萬(wàn)級(jí)的單品矩陣。
海欣食品舟山工廠(chǎng)主打深海預(yù)制菜，憑借烤芝士卷新品開(kāi)拓了便利店“熱柜”新渠道。
安井食品于2018年底調(diào)整了經(jīng)營(yíng)策略，提出“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，并推出副品牌“凍品先生”，切入餐飲渠道。
三、打造品牌
品牌是一個(gè)公司的門(mén)面，好的品牌形象對(duì)建立消費(fèi)者信任起到至關(guān)重要的作用，所以2022年進(jìn)一步打造品牌也成了各公司的重頭戲。
安井主打火鍋料、面米制品和預(yù)制菜肴制品“三路并進(jìn)”的經(jīng)營(yíng)策略，已經(jīng)形成安井小廚、凍品先生、洪湖誘惑、柳伍、安仔5大品牌矩陣，品牌各有側(cè)重，互為補(bǔ)充。
海欣今年主打“極鮮戰(zhàn)役”，其中“極”指的是高端“魚(yú)極”品牌。據(jù)悉，未來(lái)海欣將繼續(xù)加大營(yíng)銷(xiāo)推廣，鞏固高端品牌形象，在高端線(xiàn)上發(fā)力。
惠發(fā)在年報(bào)中提到，2022年“城市味到”智慧便捷中式餐廳成功落地，同時(shí)和沙縣政府聯(lián)合打造了沙縣小吃升級(jí)店“愛(ài)沙一品”，通過(guò)智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，向消費(fèi)者展示全新菜品、全新服務(wù)和全新形象。
四、渠道逐步下沉
所謂的下沉市場(chǎng)，通常指的是三線(xiàn)及以下城市，縣鎮(zhèn)或者農(nóng)村地區(qū)的市場(chǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，三四線(xiàn)及以下城市人口占比高達(dá)77.55%。龐大的人口基數(shù)對(duì)應(yīng)的自然而然就是龐大的市場(chǎng)潛力。
因此，為了更多的流量、更大的增長(zhǎng)，不只是凍品企業(yè)，整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的下半場(chǎng)，下沉市場(chǎng)都將是兵家必爭(zhēng)之地。
安井食品積極向低線(xiàn)市場(chǎng)延伸拓展，在區(qū)域上，加強(qiáng)西南、華南、西北等地三四線(xiàn)城市的開(kāi)發(fā)，并進(jìn)一步加大縣鄉(xiāng)層級(jí)市場(chǎng)拓展力度；在渠道上，加強(qiáng)電商直營(yíng)、特通、商超020、新零售的開(kāi)發(fā)力度，提升銷(xiāo)售占比。
三全聚焦消費(fèi)者對(duì)食品多樣化需求，將現(xiàn)有煎炸點(diǎn)心類(lèi)產(chǎn)品以新形式組合，推出多品種、小包裝、小客單、高性?xún)r(jià)比的10元3包產(chǎn)品系列，助力產(chǎn)品的推廣與下沉，消費(fèi)者反饋良好。
